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Calabaza Hasselback sobre cremoso de queso


Ingredientes
½ calabaza
100 g de queso feta
100 g de queso ricotta
Miel
Zumo de limón
2 dientes de ajo
[Opcional: ralladura de limón]
[Ingredientes de fondo de cocina: aceite, sal, pimienta negra molida, cayena molida, perejil].

Cantidad
4 raciones

Tiempo
2 horas

Procedimiento
  1. Corta la calabaza por la mitad, pela una de las mitades, quítale las pepitas y la pulpa y cúbrela con un buen chorro de aceite de oliva, bien de sal y un poco de cayena molida. Hornéala durante 1 hora a 200º (o un poco más de tiempo: la calabaza debe estar tan tierna que se pueda pinchar sin problema con un tenedor). Usa la segunda mitad como necesites para otra receta.
  2. Mientras se hornea, prepara la base cremosa mezclando y triturando el queso feta, la ricotta, zumo de medio limón, un chorrito de miel, un poco de aceite y otro poco de pimienta negra molida. Ponlo como base del recipiente en el que vayas a servir el plato.
  3. Mezcla por otra parte bastante aceite para untar, perejil picado (puede ser en especia), un diente de ajo picado y ralladura de limón, si tienes.
  4. Cuando esté la calabaza, ponla encima del plato y píntala con la mezcla aceitosa.
Estado
POR MEJORAR. Para empezar, cortar la calabaza a la mitad es una tortura, y más aún pelarla. Para la próxima, es mejor hacerlo con calabaza ya cortada y pelada, aunque sea más caro y el resultado no sea tan estético estilo Hasselback. Por otro lado, hay que usar muy poco de cayena, y sobre todo que sea molida: nada de picar una cayena seca entera, y menos cinco... o el plato solo sabrá a picante. La receta original hablada hornear media hora a 180º, pero bajo esas condiciones la calabaza seguía como una piedra, así que hay que tener paciencia.
La salsa de queso está buenísima y es el punto clave, pero se queda bastante escasa, para la próxima creo que pueden aumentarse todas las cantidades de quesos y demás ingredientes de forma proporcional.

Fuente
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